Борщ рыбный с грибами

Филе рыбное - 200 грамм свекла - 150 грамм корень петрушки - 10 грамм капуста свежая - 100 грамм лук репчатый - 50 грамм морковь - 40 грамм грибы сушеные - 25 грамм мука - 20 грамм маргарин - 30 грамм сметана - 25 грамм маслины - 10 грамм уксус 3%-ный - 10 грамм зелень укропа, соль.

В бульон, сваренный из сушеных грибов с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, положим нарезанную соломкой свеклу, мелко нарезанные вареные грибы, нашинкованную капусту и маслины и варим при слабом кипении. Отдельно обжарим на жире мелко нарезанный репчатый лук, добавим муку и жарим еще 1-2 минуты, вольем разведенный уксус и полученную массу положим в борщ. Филе хека (трески, макруруса, пикши, путассу, мероу) запанируем в муке, обжарим до образования румяной корочки и положим в борщ за 3-5 минут до окончания варки. Борщ заправляем свекольным квасом. При подаче посыпаем мелко нарезанным укропом, можно положим сметану.